Am 10. und 11. Juni 2026 veranstaltet das ttz (Technologie-Transfer-Zentrum) den 5. Bakers´ Day in Bremerhaven. Neben wissenschaftlichen Vorträgen sind bäckereitechnische Vorführungen geplant.
| Bakers’ Day 2026 – Dienstag, 9. Juni 2026 | |
| 18:00 Uhr | Vorabendveranstaltung im FIRST Besichtigung Produktionsinfrastruktur | Produktpräsentation Start-ups | Networking | Food Truck |
| Bakers’ Day 2026 – Mittwoch, 10. Juni 2026 | |
| 08:00 Uhr | Warm-up und Präsentationen an den Ständen der Sponsoren |
| 08:45 Uhr | Begrüßung und Einleitung |
| 09:00 Uhr | Was macht die Qualität heller Brotkrume aus? Mechanismen verstehen, um Verbraucher zu begeistern Ainhoa Ramos, ttz Bremerhaven |
| 09:30 Uhr | Vom Chaos zur Ordnung – Wie Kristallisation die Qualität von Backwaren formt Frida Köning, ttz Bremerhaven |
| 10:00 Uhr | Kaffeepause |
| 10:30 Uhr | Prozesswärme mit Wasserstoff – Ein Forschungsprojekt aus der Lebensmitteltechnik Magnus Riendäcker, ttz Bremerhaven, und Michael Karkoska, WACHTEL ABT GmbH |
| 11:00 Uhr | Heatrix – Dekarbonisierung der Backindustrie mit heißer Luft Dr. Wei Wu, Heatrix GmbH |
| 11:30 Uhr | Brot & Bytes – Digitalisierung im Bäckerhandwerk Klaus Malscheski, Bizerba SE & Co. KG |
| 12:00 Uhr | Mittagessen |
| 13:00 Uhr | Praktische Vorführungen im Technikum des ttz Bremerhaven |
| 17:00 Uhr | Pause für Check-in im Hotel und Transfer zur Abendveranstaltung in Eigenregie oder im Busshuttle ab Fischereihafen Bremerhaven |
| 18:30 Uhr | Abendveranstaltung Captain´s Lounge, Atlantic Hotel Sail City |
| 23:00 Uhr | Busshuttle in den Fischereihafen Bremerhaven |
| Bakers’ Day 2026 – Donnerstag, 11. Juni 2026 | |
| 08:30 Uhr | Warm-up und Präsentationen an den Ständen der Sponsoren |
| 09:15 Uhr | Jetlag im Job – wenn Schichtarbeit unser Ernährungs- und Gesundheitsverhalten aus dem Takt bringt Imke Matullat, ttz Bremerhaven |
| 09:45 Uhr | Einfluss der Lebensmitteltextur auf die Wahrnehmung, Verdauung und Gesundheit Prof. Dr. Markus Stieger, Wageningen University & Research |
| 10:30 Uhr | Sweet Baked Goods – Aktuelle Herausforderungen & Trends Jessica Wiertz und Sandra Vennemann-Toppka, beide Brenntag GmbH |
| 11:00 Uhr | Kaffeepause |
| 11:30 Uhr | Frische ohne Nachtschicht: Klimagesteuerte Lagerung als Antwort auf Fachkräftemangel Karl Heinz Hustings, MIWE Michael Wenz GmbH |
| 12:00 Uhr | Erfolgreiche Zutaten für eine gelungene Mitarbeiterbindung und nachhaltigen Erfolg Lene Knoll, LENES BIO BACKSTUBE GmbH |
| 12:30 Uhr | Pilze neu gedacht: innovativer Rohstoff auch für die Bäckerei? Beate Hajek und Laura Kroo, beide ttz Bremerhaven |
| 13:00 Uhr | Verabschiedung |
| 13:30 Uhr | Mittagssnack und Aufbruch |
| 14:00 Uhr | Ende und Busshuttle zum Hbf Bremerhaven |
Veranstaltungsort
Fischbahnhof, Am Schaufenster 6,
27572 Bremerhaven
Anmeldung und Kontakt:
Frida Köning,
E-Mail: fkoening@ttz-bremerhaven.de,
Tel. +49 471 80934-200
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