Unter den Branchenveranstaltungen zeichnet sich die IBIE dadurch aus, dass sie es schafft, die Begeisterung für professionelles Backen perfekt einzufangen – durch die Vorstellung von Innovationen, die mitunter jahrelang entwickelt wurden, bis hin zu Neuentwicklungen fürs Produktsortiment, die das schwer zu beschreibende „einzigartige und unerwartete“ Erlebnis mitbringen, durch Wettbewerbe, interaktive Schulungen und Podiumsdiskussionen. Mit einem passenden Konfetti-Auftakt, einer fröhlichen Zeremonie, die vom IBIE-Vorsitzenden und „Global Senior Vice President of Operations and Engineering“ der Grupo Bimbo, Jorge Zarate, geplant wurde, feierte die IBIE die Branche vier Tage lang. „Jedes Mal, wenn wir uns hier auf der IBIE treffen, sieht die Welt ein wenig anders aus, doch der Geist der Branche bleibt derselbe: Sie ist widerstandsfähig, innovativ und stets zukunftsorientiert“, sagte Jorge Zarate in seiner Eröffnungsrede.