Was macht die ideale Mohnfüllung aus? Sie sollte backstabil sein, authentisch und natürlich im Geschmack, sich gleichzeitig einfach maschinell verarbeiten lassen – und sie sollte keine deklarationspflichtigen Zutaten enthalten, wie Enzyme, Farb- oder Konservierungsmittel und Aromen. Das waren die Erwartungen eines Kunden aus der Backbranche und für Bakels der Startpunkt einer Neuproduktentwicklung.