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Donnerstag, 15. Januar 2026 Thema: Resilienz der Getreide-Wertschöpfungskette |
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| ab 9:30 Uhr | Ankommen |
| 10:00 Uhr |
Begrüßung und Moderation Eckhard Flöter, Technische Universität Berlin |
| 10:20 Uhr |
Situation, Erwartungen an Weizen-Qualitäten und -schwankungen Alexandra Hüsken, MRI Detmold |
| 11:00 Uhr |
Züchterische Möglichkeiten und aktuelle Maßnahmen zur Anpassung an veränderte Qualitätsanforderungen Matthias Rapp, Saaten-Union |
| 11:45 Uhr | Kaffeepause |
| 12:15 Uhr |
Die Sicherung der Backfähigkeit mit Enzymen Lutz Popper, Mühlenchemie |
| 13:00 Uhr | Preisverleihungen |
| 13:45 Uhr | Mittagspause mit Imbiss |
| 14:30 Uhr |
Maßnahmen zur Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität ... Volker Dürkob, Harry-Brot, Magdeburg |
| 15:15 Uhr |
Podiumsdiskussion: Wie widerstandsfähig ist unsere Versorgung ... Norbert Lötz, Alexandra Hüsken, Matthias Rapp, Lutz Popper, Volker Dürkob |
| 16:30 Uhr | Ausklang mit Kaltgetränken |
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Freitag, 16. Januar 2026 Thema: Aus der Forschung für die Praxis der Backwarenherstellung |
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| 09:00 Uhr |
Begrüßung und Moderation Alexandra Hüsken, MRI Detmold |
| 09:05 Uhr |
„Phagen-Kekse“: Inaktivierung und gezielte Nutzung ... Christina Schubert, Britta Graf, Jörg Hinrichs, Uni Hohenheim |
| 09:40 Uhr |
Belastung pflanzlicher Rohstoffe und Backzutaten mit Sporenbildnern Anne Gleißle, Jörg Hinrichs, Uni Hohenheim |
| 10:10 Uhr |
Charakterisierung backrelevanter Proteine ... Nora Jahn, University of Copenhagen |
| 10:50 Uhr | Kaffeepause |
| 11:15 Uhr |
Erkenntnisse zur optimalen Wärmezufuhr für den Backprozess Rüdiger Jank, Kuchenmeister GmbH |
| 12:00 Uhr |
Gezielte Trockenfraktionierung von Ackerbohnen ... Sharline Nikolay, MRI Detmold |
| 12:45 Uhr | Preisverleihung Bernhard-van-Lengerich-Forschungspreis |
| 13:00 Uhr | Schlusswort Claudia Pickardt, Berliner Hochschule für Technik |
| 13:15 Uhr | Ende der Tagung |
| Im Anschluss findet die Mitgliederversammlung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung statt. | |
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