Die neue FRITSCH IMPRESSA bread für die industrielle Herstellung unterschiedlicher Brotvariationen feierte ihre Premiere auf der iba 2023 und zeigte sich dort 20 % kürzer als ihre Vorgängerin, was in etwa eine Einsparung von 5 m entspricht. Erreicht wird dies unter anderem durch eine neue Ausrolltechnik mit dem überarbeiteten Teigbandformer (Soft Dough Sheeter: SDS) und dem neuen Soft Dough Roller (SDR). Ein Sensor im Teigbandformer SDS überwacht den Teigfüllstand im Trichter. Liegt er unterhalb eines definierten Schwellenwerts, wird Teig über ein Förderband zugeführt. „Das sorgt für eine hohe Präzision und eine gleichmäßigere Gewichtsverteilung bei der Herstellung des Teigbandes“, betonen die Spezialisten von FRITSCH. Anschließend rollt der SDR den Teig schonend aus. Frei von Scherkräften und ohne Trennmittel wird mit der neuen Ausrolltechnik ein gleichmäßiges und an den Seiten definiertes Teigband erzeugt. Restteig kann deshalb im weiteren Prozess auf ein Minimum reduziert werden. Dank seiner hochklappbaren Transportbänder bemehlt der Teigbandformer das Teigband von allen Seiten. Deshalb kann im weiteren Ausrollprozess auf den Einsatz von Trennmitteln wie Öl verzichtet werden.